استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
طريقه عمل شوربه من غير لحمه ولا فراخ
- استخدام مرقة خضار عالية الجودة لإضافة نكهة عميقة.
- تحميص الخضروات قبل إضافتها للمرقة لتعزيز النكهة.
- إضافة الأعشاب الطازجة في نهاية الطهي للحفاظ على نضارتها.
المكونات:
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 جزرة كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
- 2 عود كرفس، مقطع إلى مكعبات
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل مجفف
- 8 أكواب مرقة خضار
- 1 كوب بطاطس مقطعة إلى مكعبات
- 1 كوب قرنبيط مقطع إلى زهرات صغيرة
- 1 كوب بروكلي مقطع إلى زهرات صغيرة
- 1 كوب فاصوليا خضراء مقطعة
- 1/2 كوب بازلاء مجمدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- بقدونس طازج مفروم للتزيين
الخطوات:
- تحضير الخضروات: ابدأ بتقطيع جميع الخضروات إلى أحجام متساوية تقريبًا لضمان طهيها بالتساوي. اغسل الخضروات جيدًا قبل التقطيع.
- تشويح البصل والكرفس والجزر: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم والكرفس والجزر المقطع. قم بتشويح الخضروات لمدة 5- 7 دقائق حتى يصبح البصل شفافًا وتبدأ الخضروات في النضوج. هذا التشويح يساعد على إطلاق النكهات الطبيعية للخضروات.
- إضافة الثوم والأعشاب: أضف الثوم المفروم والزعتر المجفف وإكليل الجبل المجفف إلى القدر. قم بالتحريك لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة الثوم والأعشاب. هذه الخطوة تعزز النكهة العطرية للشوربة.
- إضافة مرقة الخضار: صب مرقة الخضار في القدر. تأكد من أن المرقة تغطي جميع الخضروات. ارفع الحرارة حتى تبدأ المرقة في الغليان.
- إضافة البطاطس والخضروات الصلبة: أضف البطاطس المقطعة والقرنبيط والبروكلي إلى القدر. خفف الحرارة واترك الشوربة تغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح البطاطس طرية. إضافة الخضروات الصلبة أولاً يضمن طهيها بشكل كامل.
- إضافة الفاصوليا الخضراء والبازلاء: أضف الفاصوليا الخضراء المقطعة والبازلاء المجمدة إلى القدر. اترك الشوربة تغلي لمدة 5 دقائق إضافية حتى تصبح الفاصوليا الخضراء طرية والبازلاء ساخنة.
- التتبيل والتقديم: تبّل الشوربة بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تذوق الشوربة واضبط التوابل حسب الحاجة. قدم الشوربة ساخنة وزينها بالبقدونس الطازج المفروم.
- لتعزيز النكهة، يمكنك تحميص الخضروات في الفرن قبل إضافتها إلى المرقة. قم بتقطيع الخضروات ورشها بزيت الزيتون والملح والفلفل، ثم اخبزها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضروات حسب الرغبة، مثل الكوسا أو الفلفل الحلو أو السبانخ. تأكد من إضافة الخضروات التي تحتاج إلى وقت أطول للطهي أولاً.
نصائح إضافية لتحضير شوربة خضار مثالية:
اختيار الخضروات الموسمية: استخدام الخضروات الموسمية يضمن الحصول على أفضل نكهة وقيمة غذائية. في فصل الشتاء، يمكنك استخدام الخضروات الجذرية مثل الجزر والبطاطا واللفت. في فصل الصيف، يمكنك استخدام الخضروات الطازجة مثل الطماطم والكوسا والفلفل الحلو.
التحكم في قوام الشوربة: إذا كنت تفضل شوربة أكثر سمكًا، يمكنك إضافة بعض النشا أو الدقيق المذاب في الماء البارد. قم بإضافة الخليط تدريجيًا حتى تصل إلى القوام المطلوب. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط اليدوي لهرس جزء من الشوربة للحصول على قوام كريمي.
إضافة البروتين: على الرغم من أن هذه الوصفة لا تحتوي على لحوم أو دواجن، يمكنك إضافة بعض البروتين النباتي مثل العدس أو الحمص أو الفول. قم بإضافة البقوليات المطبوخة إلى الشوربة في نهاية الطهي لتسخينها.
استخدام الأعشاب الطازجة: الأعشاب الطازجة تضيف نكهة منعشة وعطرية للشوربة. قم بإضافة الأعشاب الطازجة المفرومة في نهاية الطهي للحفاظ على نضارتها. يمكنك استخدام البقدونس أو الكزبرة أو الشبت أو الريحان.
تجنب الإفراط في الطهي: الإفراط في طهي الخضروات يمكن أن يؤدي إلى فقدان النكهة والقيمة الغذائية. قم بطهي الخضروات حتى تصبح طرية ولكن لا تزال تحتفظ بقوامها.
تعديل الوصفة حسب الرغبة: لا تتردد في تعديل الوصفة حسب ذوقك الشخصي. يمكنك إضافة أو إزالة أي من الخضروات أو التوابل حسب الرغبة. يمكنك أيضًا تجربة أنواع مختلفة من الأعشاب والمرق.
تقديم الشوربة مع الخبز المحمص: تقديم الشوربة مع الخبز المحمص أو المقرمشات يضيف نسيجًا ممتعًا للوجبة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الجبن المبشور أو الكريمة الحامضة للزينة.
الشوربة كوجبة كاملة: يمكن أن تكون شوربة الخضار وجبة كاملة ومغذية إذا تم تحضيرها بشكل صحيح. تأكد من إضافة مجموعة متنوعة من الخضروات للحصول على جميع العناصر الغذائية الضرورية. يمكنك أيضًا إضافة بعض البروتين والكربوهيدرات المعقدة لجعلها أكثر إشباعًا.
الشوربة كجزء من نظام غذائي صحي: شوربة الخضار هي خيار ممتاز للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. إنها منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالألياف والفيتامينات والمعادن. يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع والرضا دون إضافة الكثير من السعرات الحرارية.
الشوربة كعلاج منزلي: شوربة الخضار هي علاج منزلي فعال لنزلات البرد والإنفلونزا. يمكن أن تساعد على تخفيف الاحتقان وتهدئة الحلق وتوفير العناصر الغذائية الضرورية للجسم لمحاربة العدوى.
باختصار، شوربة الخضار هي طبق متعدد الاستخدامات وسهل التحضير ويمكن تعديله ليناسب أي ذوق أو نظام غذائي. باتباع هذه النصائح، يمكنك تحضير شوربة خضار لذيذة ومغذية في المنزل.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).